Disfrute de la gastronomía gallega
Una esmerada y artesanal cocina es el principal referente que se desprende de los fogones de Casa San Ginés, elaborada a partir de materias primas típicamente gallegas procedentes de la zona, basada en recetas de honda tradición familiar y otros recetarios como los de Picadillo, Emilia Pardo Bazán, Alvaro Cunqueiro, Marquesa de Paravere…
El Galo de Corral, plato típico de Vila de Cruces, es criado en la propia finca junto con patos, gallinas y ocas que nos garantizan huevos caseros de primera calidad, siendo una excelente base para la variada repostería de elaboración propia que se sirve en los desayunos (bizcochos, brioches, manguitos, mostachones, galletas, pastas…) o a los postres (helado de turrón con chocolate caliente, tocinillo de cielo, flan, pavlova, mousse de requesón con coulise de frambuesa, filloas…).
No nos podemos olvidar de los productos de la huerta con los que se realizan unos suculentos caldos gallegos, pasteles de verduras, filloas rellenas de espinacas con bechamel o la empanada de grelos con huevos estrellados.
La carne al barro, nuestra especialidad
Lo que más atrae a los clientes es la especialidad de la casa, la carne al barro, envuelta en tomillo, romero y orégano y cubierta con hojas de pino enrollada en masa de barro que una vez sellada se introduce en el horno, haciendo que se cocine en su propio jugo.
Ya que estamos en el apartado de las carnes tenemos que mencionar el lacón a la sidra con puré de manzanas y castañas de la casa, los cocidos en su época, y la caza de temporada.
Nuestras recetas siempre está vinculada con los productos de temporada, si quieres conocerla mejor te recomendamos pasarte a ver nuestras fotos en facebook o instagram.
Y, como no, para rematar la comida unos espirituosos licores caseros como el de naranja suspendida, moras, café, mirabeles…
Sin duda, los visitantes de Casa San Ginés disfrutarán de la mejor gastronomía de Galicia.
¿Quieres aprender a cocinar la carne al barro?
¿Te gustaría preparar nuestra carne al barro? No te pierdas la participación de María en el programa LARPEIROS de la TVG explicando el proceso de elaboración de nuestro plato estrella (minuto 11:16)
No te vayas sin probar...
Cocido
Cocido tradicional gallego
Empanadas
De millo, xoubas y lechuga de mar, mejillones y alga codium… (primer premio del concurso de empanadas de Bandeira, referente de los premios gastronómicos de Galicia)
Postres caseros
Flan de castañas, rosquillas de anís, tocinillo de cielo, bica de calabaza…
Carnes
Carne al barro, gallo de corral, croca de ternera, o rabo de vaca…
Pescados
Lamprea rellena, salmón ahumado a la lareira, sardinas y xurelos escabechados, guisos de pescado, pastel de merluza.
Nuestros quesos
Labneh, queso de vaca, de cabra, requesón…